开胃菜:风味豆腐,椒香大排,虾仁鸡蛋炒大葱,炒牛肉

风味豆腐

材料:豆腐2块,韭菜半把,青椒2个,红椒2个,大蒜3粒,生姜少许,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,盐少许,食用油。

做法

1、将豆腐切成厚片,青椒切成圈,姜蒜切成末,韭菜洗净后切成段。

2、锅里放宽油,油热后将豆腐入锅中炸,待豆腐表面金黄时,捞出滤油。

3、锅里留底油,将姜蒜末炒香,加入青红椒炒香,放入炸好的豆腐。

4、加入蚝油,调入酱油后翻炒豆腐至入味,放入韭菜,调入适量盐,急火快炒10秒左右出锅。

椒香大排

材料:柠檬片 排骨 葱 姜 香叶 花椒 八角 干辣椒 野山椒 黄酒 盐 老抽 生粉 油 熟芝麻 香葱 花生碎

做法:

1、先将上好的排骨斩块,沸水捞出

2、用沸水加入葱姜、柠檬片、香叶、花椒、八角、干辣椒、野山椒,放入排骨加入黄酒煮一小时

3、加盐老抽入味上色,捞出拍少许生粉,

4、下油锅炸至金黄出锅,撒上熟芝麻、香葱、花生碎即可。

虾仁鸡蛋炒大葱

食材:虾仁、鸡蛋、大葱、盐

制作步骤:

1、虾仁处理干净后切成小丁,鸡蛋打散,大葱切成丝

2、锅中烧油,油热之后先倒入鸡蛋液炒至金黄凝固盛出

3、锅中加入少许的植物油,待油温升高之后放入虾仁炒至变色

4、接着放入大葱和炒好的鸡蛋,调入少许食盐,翻炒均匀就可以上桌了。

炒牛肉

食材:牛肉、鸡蛋清、蒜、姜、青红椒、葱段、胡椒粉、泡椒、盐、食用油、生抽、鸡粉、料酒。

做法如下:

1、首先把牛肉洗干净,清洗干净牛肉的血水,然后把牛肉切片,放在碗里,加入料酒、胡椒粉、盐、生抽抓匀,腌制片刻,然后再打入一个鸡蛋清抓匀。

2、接着把蒜、姜、青红椒、泡椒和葱段这些配料洗干净切好备用。

3、锅中烧热油,滑入牛肉,翻炒变色,变色后盛出。

4、锅中继续烧热油,下入葱姜蒜、泡椒和青红椒翻炒,炒出香味。

5、接着下入牛肉翻炒,加生抽、盐和鸡粉调味,翻炒均匀,撒葱段,关火出锅即可。

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